Наше здоровье может зависеть не только от того, что и как мы едим, но и от того, когда мы это делаем. Для продолжительности жизни время приема пищи так же важно, как и ее состав, утверждают авторы исследования, опубликованного в European Journal of Clinical Nutrition. Согласно полученным результатам, у людей, которые завтракали после полудня, риск смерти от всех причин был на 29 % выше по сравнению с теми, кто ел первый раз в день между 7 и 8 утра.
Поздно завтракать — рисковать здоровьем?
То, что мы едим, играет невероятно важную роль в поддержании здоровья. Сбалансированное питание, богатое необходимыми микронутриентами, не только обеспечивает организм энергией, но и может защитить от метаболических и сердечно-сосудистых заболеваний. Но имеет ли время приема пищи такое же значение, как и то, что лежит на тарелке?
И вот оказывается: момент, когда мы потребляем первые и последние калории за день, связан с продолжительностью нашей жизни!
Знание о циркадных ритмах — внутренних часах организма, синхронизированных с 24-часовым циклом, которые регулируют не только сон, но и важнейшие биологические функции: от выделения гормонов до восстановления клеток, — позволило ученым углубиться в изучение их связи с питанием в рамках области исследований, получившей название хрононутриция. Это наука о том, как время приема пищи взаимодействует с циркадными ритмами организма и влияет на здоровье, метаболизм и регулирование веса.
Исследования показывают, что почти каждый пятый взрослый пропускает завтрак, а 6 из 10 едят поздно ночью!
Чтобы выявить связь между моментом, когда люди потребляет первые и последние калории за день, и выживаемостью, исследователи из Хуачжунского научно-технологического университета (Китай) провели популяционное когортное исследование, проанализировав данные более 31 тысячи американцев в возрасте 40 лет и старше из Национального обследования здоровья и питания (NHANES) за период с 1999 по 2018 год.
Исследователи использовали 24-часовые дневники, в которых респонденты фиксировали время приема пищи, а затем связали эти записи с национальным регистром смертности и наблюдением за участниками. За медианный период наблюдения 8,6 года умерли 7 129 участников, в том числе 2 259 — от сердечно-сосудистых причин.
В работе было оговорено, что любой содержащий калории продукт или напиток, употребленный после 4 часов утра, может считаться первым приемом пищи, то есть это необязательно был традиционный полноценный завтрак.
Общее потребление калорий за день определялось как последний прием пищи, а промежуток времени между первой и последней едой становился окном питания. Учитывались такие факторы, как возраст, курение, физическая активность, качество рациона, ИМТ, общее потребление энергии, доход и наличие заболеваний.
В ходе исследования выявлена четкая закономерность: чем позднее первый прием пищи, тем выше риски смерти как от всех причин, так и от сердечно-сосудистых заболеваний!
Знать оптимальное время
Время приема пищи — важный сигнал для периферических циркадных ритмов. Еда в позднее/ночное время может способствовать их рассогласованию и развитию метаболических нарушений, включая ухудшение липидного и глюкозного обмена. Данные исследований на животных указывают на набор веса, накопление жира в печени, изменение всасывания жиров и т. д. Исследования на людях показали, что те, кто начинал есть позже в течение дня, в целом медленнее сжигали калории и имели генетические изменения, которые заставляли их организм накапливать больше липидов, способствуя росту жировых отложений.
Но возможна и обратная зависимость: позднее питание может быть следствием или маркером плохого здоровья, нарушений сна, работы в ночную смену или неблагоприятных социально-экономических обстоятельств. Например, в исследовании 2025 года в научном журнале Communication Medicine, изучавшем привычки питания пожилых людей, было обнаружено, что завтрак сдвигался на более позднее время по мере накопления проблем со здоровьем.
Таким образом, поздний характер питания следует рассматривать как потенциальный, но управляемый маркер риска, а не как окончательное доказательство прямого причинного эффекта.
Наиболее существенные ограничения исследования вытекают из его обсервационного (наблюдательного) дизайна. Исследование выявило взаимосвязь, но не доказало, что изменение времени приема пищи может радикально изменить судьбу человека. Тем не менее результаты этой научной работы призывают к более широкому подходу к здоровому питанию, в котором оптимальное время приема пищи наряду с качеством рациона может стать важной стратегией улучшения здоровья.