На протяжении тысячелетий люди использовали мед не только в качестве подсластителя, но и как источник энергии, необходимой для поддержания работоспособности и физической активности. В последнее время он вновь обрел популярность как натуральный источник энергии, например, для занятий спортом: многие именитые спортсмены утверждают, что мед — идеальный вариант перед тренировкой, если нужно получить заряд энергии.
Исследования показывают, что наибольшую пользу мед приносит именно в качестве средства для восстановления сил. Это понятно, ведь мед в основном состоит из углеводов — а точнее, из простых сахаров глюкозы и фруктозы. Они служат быстрым и доступным источником энергии, что особенно важно в ситуациях, когда организму требуется срочно пополнить ее запасы. Накапливает углеводы он в виде гликогена в мышцах и печени. Но эти запасы быстро истощаются, особенно при длительных нагрузках, продолжающихся дольше 60 минут. Когда уровень гликогена падает, нарастает усталость и снижается работоспособность. Таким образом, научное обоснование роли меда довольно простое: он поставляет быстродействующую энергию тогда, когда это необходимо.
Куда более интересно то, что мед содержит естественную оптимальную комбинацию глюкозы и фруктозы. Эти сахара усваиваются в кишечнике по разным путям, что позволяет использовать их одновременно, снижая нагрузку на кишечник и помогая поддерживать уровень энергии, поступающей к работающим мышцам во время тренировок, и потенциально отсрочить наступление усталости.
В ходе исследования, в котором велосипедистам давали 15 г меда каждые 16 км во время 64-километровой гонки на время, участники продемонстрировали более высокую мощность на последних 16 км по сравнению с теми, кто получал плацебо.
Употребление примерно 1–1,5 столовой ложки меда перед тренировкой может пополнить запасы гликогена, что особенно важно при утренних тренировках, когда его уровень в печени снижен из-за ночного голодания (однако следует избегать употребления меда натощак, чтобы не раздражать желудок).
Но, пожалуй, главная ценность меда заключается в его роли в процессе восстановления. Исследования показали, что употребление напитка на основе меда после физической нагрузки помогает поддерживать более высокий уровень глюкозы в крови и влиять на последующую работоспособность — особенно когда организм подвергается дополнительной нагрузке (например, в жаркую погоду).
В одном из исследований бегуны выполнили 2 одночасовые пробежки в жаркий день с двухчасовым перерывом между ними. После первой пробежки им давали напиток, содержащий мед. Оказалось, что в этом случае спортсмены смогли пробежать во втором забеге на 10 % больше, чем в первом.
Конечно, не все сорта меда одинаковы. Их вкус, консистенция, состав и содержание сахаров варьируются в зависимости от таких факторов, как источник нектара, климат или методы переработки. Однако на данный момент практически нет данных, свидетельствующих о том, что какой-либо один вид меда значительно превосходит другие в качестве источника энергии во время нагрузок.
Однако некоторые исследования указывают на то, что определенные виды меда могут влиять на сигнальные пути воспаления, потенциально помогая регулировать реакцию организма. Это означает, что мед может уменьшать мышечную боль и ускорять восстановление.
На что обратить внимание?
- Высококалорийный продукт, которым не стоит увлекаться людям с повышенной массой тела, сахарным диабетом, жировым гепатозом печени, гипотонией, а также непереносимостью фруктозы.
- Потребление меда в больших количествах способствует ожирению, развитию сахарного диабета и других нарушений, связанных с выработкой инсулина.
- Здоровому человеку оптимально употреблять 1–2 чайные ложки (примерно 15–30 г) меда 2–3 раза в день. Детям старше года рекомендуют прием меда с теплым молоком (одна столовая ложка на стакан) и добавление его в творог, кашу и т. д.
- Лучше всего принимать мед в виде водных растворов (одна столовая ложка на стакан воды комнатной температуры). Однако здоровым людям можно употреблять мед в пищу в чистом виде.
- При нагревании выше 45 градусов теряет все полезные свойства.
- Может вызвать пищевое отравление. Нельзя давать продукт детям в возрасте до года, в т. ч. из-за риска развития ботулизма.
- Употребление меда может вызвать аллергические реакции и даже анафилактический шок, особенно у людей, страдающих аллергией на пыльцу.
Состав: натуральные сахара (80 %), вода (18 %), минеральные вещества, витамины, пыльца и белок (2 %).
Калорийность (100 г): 304 ккал. Углеводы: 82,4 г. Белки: 0,3–0,7 г. Жиры: 0 г. Клетчатка: 0 г.
Органические соединения (100 г): Витамин B2 (рибофлавин) 0,038 мг; Витамин B3 (ниацин) 0,121 мг; Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,068 мг; Витамин B6 (пиридоксин) 0,024 мг; Витамин B9 (фолиевая кислота) 2 мкг; Витамин C (аскорбиновая кислота) 0,5 мг; Кальций 6 мг; Железо 0,42 мг; Магний 2 мг; Фосфор 4 мг; Калий 52 мг; Натрий 4 мг; Цинк 0,22 мг.
В состав меда входят биологически активные растительные соединения, такие как флавоноиды и фенольные кислоты, ферменты, гормоны и др., а также антиоксиданты. Эти соединения могут обладать антиоксидантным, антимикробным и даже противовирусным действием, что может быть особенно полезно в периоды интенсивных нагрузок. Более темные сорта содержат больше этих соединений.