Весной женщинам всегда хочется чего-то новенького… А похудеть — больше всего! Тем более что ученые доказали: сбросить вес весной гораздо проще, чем в любое другое время. Организм будто сам напрашивается посадить его на диету. Но главное при этом — себе не навредить! Так, например, никто ведь не станет спорить, что овощные соки полезны для здоровья. Соки, быть может, и полезны, при условии умеренного и правильного потребления, а вот соковая диета с эффектом «детокса», к которой зачастую прибегают страждущие избавиться от лишних килограммов, однозначно исключена, убеждают исследователи из Северо-Западного университета (США) и Университета Сан-Раффаэле (Италия) в своей статье в журнале Nutrients.
Каков рацион — таков микробиом?
Во-первых, потеря веса в первые дни соковой диеты создает иллюзию эффективности, но на самом деле такой эффект связан с потерей воды. Во-вторых, никакие «шлаки» соки из организма Не выводят, с этой задачей так или иначе справляется печень. Но больше всего ученых заинтересовало, помогает ли «очищение соками» кишечнику? Для этого они изучили состав микробиоты кишечника и полости рта.
Микробиом играет важную роль в метаболизме, иммунитете и общем состоянии здоровья, а выбор рациона существенно влияет на состав микроорганизмов. Соковыжимание, широко пропагандируемое сегодня за его «детоксикационный» эффект, является популярной диетической тенденцией. Сок действительно содержит витамины и антиоксиданты, однако в нем отсутствует нерастворимая клетчатка, которая имеет решающее значение для здоровья кишечника.
Исследования показывают, что сокращение количества клетчатки изменяет состав кишечных бактерий, что приводит к метаболическому и иммунному дисбалансу. Кроме того, высокое потребление сахаров в соках может способствовать росту провоспалительных бактерий.
Сок как альтернатива?
В исследовании принимали участие люди в возрасте 18–35 лет с ИМТ от 18,5 до 30 кг/м². Их разделили на 3 группы: с исключительно соковой диетой; соковой диетой в сочетании с цельными продуктами; растительной диетой на основе цельных продуктов. Исследование длилось 3 недели, включая 3-дневную элиминационную диету (когда участники употребляли только фрукты, овощи, безглютеновые злаки, яйца и избегали обработанных продуктов, молочки, кофеина и алкоголя), непосредственно сам период исследования и последующее наблюдение. Образцы микробиоты (из кишечника и полости рта) были взяты на старте, после завершения элиминационного периода, сразу после основного диетического вмешательства и спустя 14 дней.
Уже на этапе элиминационной диеты значительно изменилась микробиота слюны: уменьшилось количество полезных бактерий Firmicutes и увеличилось число вредных Proteobacteria, что свидетельствует о ранних микробных сдвигах в ответ на изменение рациона. В микробиоте кишечника на этом этапе значительных отклонений не наблюдалось, хотя наметилась тенденция к увеличению Firmicutes, которые ассоциируются с благоприятным воздействием на здоровье кишечника.
После основного диетического вмешательства микробиом полости рта претерпел значительные изменения, особенно у участников с исключительно соковой диетой. Заметно увеличилось количество протеобактерий и уменьшилось число Firmicutes — а это сдвиг в сторону микробного состава, связанного с воспалением. Изменения были обусловлены специфическими семействами бактерий: Comamonadaceae, Aerococcaceae, Burkholderiaceae и Flavobacteriaceae.
В группе «сок плюс цельные продукты» отмечались аналогичные, хотя и менее выраженные тенденции. В когорте диеты на основе цельных продуктов снизилось количество Bacteroidetes и Firmicutes, но возросло число Fusobacteria и Proteobacteria, что, вероятно, связано с более высоким содержанием углеводов и сахара, несмотря на наличие клетчатки.
Употребление сока привело к снижению численности Veillonellaceae, семейства бактерий, участвующих в производстве оксида азота, который играет ключевую роль в здоровье сердечно-сосудистой системы и гомеостазе полости рта. Эти данные свидетельствуют о том, что диета с высоким содержанием соков может способствовать бактериальным сдвигам, связанным с заболеваниями десен и системным воспалением.
В микробиоте кишечника общий состав оставался относительно стабильным при всех диетах, с небольшими отклонениями. Так, диета из одних соков привела к увеличению Porphyromonadaceae, Rikenellaceae и Alcaligenaceae — таксонов, связанных с проницаемостью кишечника и воспалением. В группе «сок плюс цельные продукты» также повысила уровень Porphyromonadaceae и Erysipelotrichaceae.
Микробиом полости рта оказался гораздо более чувствительным к изменениям рациона, чем микробиом кишечника, демонстрируя значительные сдвиги в бактериальном составе уже через 3 дня.
Без клетчатки никуда!
Растительная диета на основе цельных продуктов меньше влияла на микробиоту кишечника, увеличив при этом количество полезных бактерий, ферментирующих клетчатку. Faecalibacterium prausnitzii, бутират-продуцирующие бактерии, связанные со здоровьем кишечника, возросли в относительном количестве после элиминационной диеты, но далее демонстрировали стабильность.
Уровень грамотрицательных анаэробов Bacteroides uniformis, способствующих перевариванию клетчатки и поддержанию иммунного баланса, увеличился. Эти результаты свидетельствуют о том, что элиминационная диета может принести потенциальную пользу, способствуя росту бактерий, расщепляющих клетчатку и связанных со здоровьем кишечника.
Исключительно соковая диета, даже кратковременная, вызвала наиболее выраженные изменения, особенно микробиоты полости рта, благоприятствующие развитию провоспалительных бактериальных таксонов и снижающие количество полезных видов. В микробиоте кишечника такая диета привела к сдвигам, связанным с повышенной проницаемостью и воспалением, хотя эти изменения были менее выражены, чем в полости рта.
Диета «сок плюс цельные продукты» имела умеренный эффект, а диета на основе цельного растительного сырья показала наименьшие нарушения, и это позволяет предположить, что присутствие в рационе клетчатки смягчает негативные микробные сдвиги.
Итак, хотя соки обеспечивают организм питательными веществами, низкое содержание клетчатки и высокое сахара может негативно повлиять на микробный баланс. Начиная утро с сока, лучше сочетать его с цельными продуктами, чтобы снизить такие риски.