Медицинский вестник.Все о медицине Беларуси.
Медицинский вестник.Все о медицине Беларуси.

Рапсовое масло. Свойства

Авторы Алла БОНДАРУК, зав. лабораторией комплексных проблем гигиены пищевых продуктов РНПЦ гигиены
№50(936), 17 Декабрь 2009г.
Рубрика: ВСЕобуч
Архив газеты
Рапсовое масло. Свойства
В магазинах стали активно продавать рапсовое масло. Слышал, будто оно вредно для сердечников. Расскажите о составе продукта, как действует. Василий ГОГИН, Витебск.
— Существенное отличие семян рапса от других масличных растений — содержание эруковой кислоты. Это вещество наша ферментная система утилизировать не способна, оно накапливается в различных тканях. В результате нарушается работа жизненно важных органов — сердца и почек, а у детей замедляется рост и развитие.
В первоначальных сортах рапса было много эруковой кислоты (42–52%), поэтому оно шло исключительно на технические цели. Сегодня выведены так называемые низкоэруковые сорта, или с одним нулем, в которых удалось снизить содержание этого вещества ниже 2%. Из них и стали делать пищевое масло не вредное, а полезное для здоровья. Оно рекомендовано и детям с 4 лет. Оснований для ограничения больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями нет.
Достоинство низкоэрукового масла — сбалансированность смеси жирных кислот: 50–60% олеиновой, 15–25% — линолевой и 7–15% — линоленовой. Они эффективно снижают уровень плазменного холестерина — главного виновника развития атеросклероза и сопутствующих заболеваний. Особенно важна роль линолевой и линоленовой кислот — дефицит их чреват сужением сосудов и нарушением кровообращения. Поскольку организм эти вещества сам не вырабатывает, а получает исключительно с пищей, то рапсовое масло является их надежным источником.
Присутствие антиоксидантов — еще один плюс. Витамин Е (430–1680 мг/кг) обеспечивает деятельность эндокринной системы, нормальное развитие эмбриона у беременных. Одной столовой ложки масла в салате достаточно, чтобы восполнить как минимум четверть суточной потребности организма в этом витамине.
Емкость с маслом надо держать в защищенном от света прохладном месте, тогда при длительном хранении витамин Е не разрушается.
Подготовила к печати Елена Клещенок.
версия для печати
Система Orphus
Комментарии
Имя:
Текст:
См. Правила размещения комментариев на сайте «Медицинский вестник».
Снегоуборщики
Снегоуборщики электрические - информация, описание, цены
atvarmada.ru
XCMG фронтальный погрузчик. Услуги по ремонту
Дорожные катки XCMG в наличии. Доставка по РФ. Лизинг! Техника на гарантии
ctk-amur.ru
Регистрация аренды
Регистрация аренды недвижимости. Получите консультацию юриста. Звоните
unora.ru
© 2011 Медицинский вестник
Все права защищены.
При использовании материалов ссылка на газету обязательна.
RATING ALL.BY Med Top 50